Ponte
Vecchio : la Storia e la Cantina
In
un vecchio mulino, posto vicino al ponte che attraversando il Piave
unisce la pianura trevigiana a Valdobbiadene, si trova la cantina
Ponte Vecchio, fondata da Floriano Curto nel 1979.
Ponte
Vecchio é denominata oggi la località dove fu costruito il primo
ponte per attraversare il fiume Piave che un tempo veniva
attraversato da un ponte di barche e sostituito poi nel 1871 da un
grande attraversamento in legno. Il manufatto in legno fu iniziato
nel 1871 e venne ultimato nel corso del 1876. Purtroppo alla fine
dell'ottocento venne più volte distrutto a causa delle frequenti
piene del Piave e demolito definitivamente nel 1912.
Nel
1911 si inaugurò un altro grande ponte in pietra, ma purtroppo ebbe
breve vita. Fu minato dai soldati italiani in fuga dopo la rotta di
Caporetto, venne distrutto per impedire agli austriaci di
oltrepassare la linea difensiva attestata sul Piave. Nell'antichità
il "guado di Vidor sul Piave" è stato punto di passaggio
di grande importanza storica e sociale. La costruzione del ponte di
Vidor sul Piave ebbe ampie ripercussioni economiche per l'intero
territorio.
Appena
attraversato il Piave troviamo l'azienda agricola Ponte Vecchio sede
anche della omonima Cantina contornata da un susseguirsi di colli
dove vive rigogliosa la vite e sullo sfondo il Monte Cesen che domina
le Prealpi Trevigiane. Ci immergiamo così in un territorio
particolare e suggestivo per la bellezza del suo paesaggio agreste,
ricco di storia e di tradizioni, dove generazioni di uomini con
intelligenza e duro lavoro hanno saputo affermare un vino che oggi ha
una identità precisa: "Valdobbiadene Spumante docg"
riconosciuta e certificata dalla denominazione di origine controllata
e garantita e che rappresenta il vanto della produzione dell'azienda
insieme agli altri vini selezionati per soddisfare i palati della
clientela.
Le
uve provengono in parte dai vigneti di proprietà dell'azienda ed in
parte acquistate dal titolare, esperto enologo, che le seleziona
scrupolosamente cercandole tra le migliori produzioni viticole della
zona delle colline di Valdobbiadene dove da sempre si coltiva la
vigna. La commercializzazione è principalmente diretta verso privati
presso il Punto Vendita o con la distribuzione diretta, mentre una
parte di può degustare presso enoteche e ristoranti.
L'Azienda
Agricola : la carni, i salumi e i formaggi
Da
generazioni l’Azienda Agricola Ponte Vecchio vive e lavora con la
natura. Si evolve e si sviluppa al passo con le nuove tecnologie
produttive moderne (meccanica, robotica ed informatica) per far
fronte ai diversi e nuovi scenari. Ma sempre attenta alla
sostenibilità ambientale (autosufficienza energetica da fonti
rinnovabili) e a non abbandonare mai il legame con il proprio
territorio e le sue tradizioni (Malga Mariech).
La
coltivazione e la gestione attenta e rispettosa dei propri terreni
(mais, sorgo, foraggere di erba medica e prato polifita, pascoli e
boschi) consente di garantire i prodotti migliori e di certa
provenienza per l’alimentazione degli animali che da sempre alleva
con dedizione e passione (suini, bovini da Latte di razza Bruna e
bovini da Carne). Tale impegno è confermato dal continuo
miglioramento genetico, produttivo, qualitativo e di benessere dei
propri animali e dal crescente successo in campo nazionale ed
internazionale.
Ai
Riconoscimenti nazionali e internazionali per l’alto valore dei
propri capi si affiancano i Premi per i prodotti che l’azienda
trasforma direttamente: Formaggi, Salumi e Carni.
Da
anni infatti il latte prodotto da l’Azienda Ponte Vecchio viene
trasformato direttamente in un caseificio moderno e funzionale che,
rispondendo alle più severe normative sanitarie europee, esalta la
bontà e la genuinità dei prodotti caseari di un tempo.
Oltre
alle carni (sia suine e che bovine) derivanti dai propri capi
allevati che garantiscono al consumatore provenienza certa,
tracciabilità sicura e genuinità dei prodotti che mette nella sua
tavola che può acquistare nel Punto Vendita aziendale.
Tra
i formaggi il Monte Cesen -Mariech è
sicuramente il formaggio d’eccellenza della produzione casearia
dell’azienda. Esso viene prodotto in quantità limitatissima nel
solo periodo estivo (da giugno a settembre) quando i nostri animali
pascolano tra le montagne del Monte Cesen (da cui il nome) a 1500
metri di altitudine.
L’erba
verde, i fiori dei pascoli prealpini e la lavorazione artigianale
conferiscono a questo prodotto dei sentori e profumi caratteristici e
per questo unici. Il Monte Cesen–Mariech è un formaggio a latte
crudo vaccino parzialmente scremato per affioramento a pasta semidura
di colore giallo paglierino con occhiature piccole o medie.
Il
profumo è gradevole e intenso. Il sapore è dolce e sapido che tende
a diventare sempre più intenso con la stagionatura.Vogliamo
ricordare poi il Piccolo Mariech, il Ponte Vecchio, la Neve del
Cesen, il Latteria, la ricotta, la caciotta, il Ponte Vecchio alla
Piastra, lo yogurt e il burro.
Come
per i formaggi la passione ed il legame alle tradizioni del
territorio si riflette nella naturalezza dei salumi direttamente
prodotti dall’azienda Ponte Vecchio.
La
certa provenienza dell’utilizzo delle sole carni di maiali allevati
in azienda e l’artigianalità dei processi di trasformazione e
maturazione garantiscono al consumatore i sapori di un tempo. Ne è
il più alto esempio la Sopressa, prodotta con carni esclusivamente
aziendali (suino ed in piccola percentuale bovino) ed aromi naturali,
lasciata stagionare per mesi e mesi ne risulta al taglio di un bel
rosso brillante, profumo invitante che conferma al palato un gusto
persistente e piacevolmente persistente.
Oppure
nei mesi autunno/invernali si possono trovare i prodotti più freschi
Salame, Salsicce, Cotechini da gustare nelle tavole durante la
stagione fredda. O ancora altri tipi di salumi della tradizione
Pancetta, Coppa, Costea, la Sopressa col Filetto o un gustosissimo
Lardo Speziato.
E
per chiudere una delle particolarità proposte dal banco dei
salumi/affettati dell’az. Ponte Vecchio, la nostra Bresaola.
Prodotta con la carne fresca dei soli nostri capi bovini, solo tagli
magri e lavorata con una ricetta ricca di aromi e profumi della
natura che ne conferisce un suo caratteristico gusto che la rende
unica e molto apprezzata.
L’attenta
cura per il benessere dei nostri animali e per la loro sana
alimentazione è la base per fornire ad i nostri clienti delle carni
genuine, controllate e di alta qualità. Sarà forse per questo che
chi assaggia la nostra carne nel nostro agriturismo poi chiede di
poterle acquistare.
E
da oggi questo è possibile. Si possono infatti acquistare al
dettaglio o su ordinazione secondo le proprie esigenze i vari tagli
già pronti in comode confezioni sottovuoto. Dalle Fettine, al
Macinato, dallo Spezzatino alle Costate e ancora Tagliate, Brasati,
Bolliti, Arrosti e tutti i tagli di manzo di una normale macelleria
con la notevole differenza che qui la carne si sa da dove arriva. Una
filiera cortissima che parte dalla natura e finisce nelle tavole
domestiche dei nostri clienti.
La
Malga Mariech
L'Azienda
Ponte Vecchio gestisce, nella località di Pianezze e per conto del
Consorzio Valorizzazione Montana Monte Cesen – ente che raggruppa
la maggior parte delle aziende locali - la Malga Mariech,
recentemente ristrutturata.
La
malga è particolarmente adatta per un rilassante tranquillo
soggiorno tra i verdi pascoli del Monte Cesen, a pochi minuti dal
centro di Valdobbiadene. Potrete inoltre usufruire di un ambiente
completamente ristrutturato che offre un servizio di ristorazione con
la squisita naturalezza di piatti preparati in modo semplice con
ingredienti sani prodotti dall’azienda stessa, nella volonta di
mantenere i valori della tradizione.
Il
tutto accompagnato dai vini della Cantina Ponte Vecchio. Qui potrete
scegliere tra i diversi itinerari naturalistici da percorrere a
piedi, in bici, o a cavallo (a cui è garantito il ricovero), godendo
di un incantevole panorama, dalle dolomiti al mare.
L'agriturismo
offre anche la possibilità di pernottare nelle cinque confortevoli
camere.
L'
Agriturismo Malga Mariech è aperto tutti i giorni da giugno a
settembre.
Da
ottobre a maggio solo weekend e festivi.